Madkultur

Få børnenes opmærksomhed
Hvordan gør vi når vi skal spise?
Hvordan hjælper vi hinanden? (skiftes til at dække bord, spiser først når der siges værsgo, tage det vi har rørt ved, ikke samle tabt mad op, bede pænt om at andre rækker maden videre, fordel maden retfærdigt,madmodig, må først få mere når man har spist op, selv tørre op når man har spildt, huske at have madro, kun tale med dem der sidder ved samme bord, tal pænt sammen, hente rullebord, hente madpakker/drikkedunke, spise madpakker i cafe eller i rundkreds på gulvet, spise formiddagsmad (forældre frugt, smørre rugbrød selv, rygbrød og agurk, Snak om hvad det er vi spiser og hvad det indeholder.

Madpakker

1️⃣ Hvorfor madpakker afslører forskelle Børn lærer madvaner hjemmefra, og det påvirker, hvad de spiser i børnehaven. Mange forældre kender ikke altid til sund kost, eller de vælger mad, som børnene helst vil spise. Sukkerholdige drikke, kager og hvidt brød er nemt, hurtigt og børnene kan lide det, men det giver ikke alle de vitaminer og mineraler, kroppen har brug for. 2️⃣ Hvad pædagoger kan gøre Skabe læring gennem hverdagen: Snakke om farver på frugt og grønt – “superkræfter til kroppen” Vise forskellen mellem sukkerholdige snacks og frugt/fuldkorn på en sjov måde Leg med mad, fx lave smoothie, skære frugt, lave små salater Involvering af børn: Lad børn selv vælge og pakke frugt i madpakken Brug begreber som “energi” og “superkræfter” fremfor “sund/ikke sund”, så det bliver positivt Samarbejde med forældre: Lav små pædagogiske nyhedsbreve eller tip om madpakker Invitér til smagsprøver eller fælles madlavning “Når vi spiser mange farver på vores tallerken og drikker vand, får kroppen superkræfter til at lege, lære og vokse.”

1️⃣ Grøntsager først Grøntsager indeholder fiber og vand, som fylder maven og giver tid til at signaler om mæthed når hjernen. Fibrene bremser absorptionen af sukker fra resten af måltidet, hvilket betyder, at blodsukkeret stiger langsommere. Det hjælper kroppen med at undgå store blodsukker- og insulinspidser, som ellers kan give træthed og sult senere. 2️⃣ Protein som nummer to Protein (fx kød, fisk, bønner, æg) giver mæthed og hjælper med at stabilisere blodsukkeret. Protein stimulerer også produktionen af hormoner, der siger til hjernen, at man er mæt, fx GLP-1 og PYY. 3️⃣ Stivelse som nummer tre Stivelse (fx brød, ris, pasta, kartofler) omdannes til sukker i kroppen, men hvis man allerede har spist grøntsager og protein, stiger blodsukkeret langsommere. Det hjælper med at forhindre store insulintoppe, som ellers kan føre til energidips eller sukkertrang. 4️⃣ Frugt til sidst Frugt indeholder naturligt sukker (fruktose og glukose). Hvis man spiser frugt til sidst, efter fiber, protein og stivelse, bliver sukkeret absorberet langsommere, hvilket også stabiliserer blodsukkeret. Det kan give en sød smag uden at “spike” blodsukkeret for meget. 5️⃣ Samlet effekt Lavere blodsukkerstigning efter måltidet Længere mæthedsfornemmelse Bedre appetitregulering, hvilket kan hjælpe med vægtkontrol og energistabilitet Mindre risiko for hurtige sukkertrængsler 🔹 Kort opsummering (børnevenlig version) “Spiser du grøntsager først, så kød/æg, derefter brød/pasta og til sidst frugt, holder kroppen energien længere og sukkeret bliver fordøjet langsommere.” 1️⃣ Hvad er resistent stivelse? Normalt bliver stivelse (fra ris, pasta, kartofler) nedbrudt til sukker i tyndtarmen og optaget i blodet. Resistent stivelse undgår nedbrydning i tyndtarmen og når tyktarmen i stedet. Der fungerer den som fiber, hvilket giver mange sundhedsfordele. 2️⃣ Hvordan dannes det? Når du koger ris, pasta eller kartofler og derefter lader dem køle i køleskabet, sker der en proces kaldet retrogradation: Stivelsen ændrer struktur, så en del bliver resistent. Denne type stivelse optages ikke som sukker i kroppen. 3️⃣ Fordele ved resistent stivelse Stabiliserer blodsukkeret – blodsukkeret stiger langsommere. Øger mæthed – fordi det fungerer som fiber. God for tarmbakterierne – den fermenteres i tyktarmen og producerer sunde fedtsyrer. Kan bidrage til vægtkontrol – giver længere mæthed og mindre insulinspidser. 4️⃣ Tips til at spise mere resistent stivelse Kog ris, pasta eller kartofler dagen før og lad dem køle af i køleskabet i et par timer eller natten over. Spis dem kolde i fx salater, eller varm dem forsigtigt op (opvarmning reducerer ikke resistent stivelse fuldstændigt). Kombiner med grøntsager og protein for optimal blodsukkerkontrol. 🔹 Kort opsummering Kogt og afkølet ris, pasta eller kartofler bliver til resistent stivelse – det er som fiber for kroppen, stabiliserer blodsukker og er godt for maven. 🌈 Tallerken med superkræfter 1️⃣ Grøntsager først 🥕🥦 Fylder maven med fiber og vand Giver kroppen superkræfter til øjne, hud og mave 2️⃣ Protein som nummer to 🍗🥚 Kød, fisk, æg, bønner Hjælper musklerne og gør dig mæt længere 3️⃣ Stivelse som nummer tre 🍞🥔🍝 Ris, pasta, kartofler Tip: Kog først og lad dem køle i køleskabet → bliver til resistent stivelse Virker som fiber → stabiliserer blodsukker og maven elsker det 4️⃣ Frugt til sidst 🍎🍓 Sød og lækker, giver energi og vitaminer Spises til sidst, så kroppen får en langsom og jævn sukkeroptagelse 🔹 Budskab til børn “Spis grøntsager først, protein efter, stivelse efter det og frugt til sidst – så får kroppen superkræfter til at lege, lære og vokse!”